Arabica Coffea arabica
~57–70% van wereldproductieBloemig, fruitig en zoet met een heldere zuurgraad. Gevoelig voor plagen, ziekten en klimaatschommelingen, waardoor het een kwetsbaardere teelt is dan Robusta.
Boonsoorten
Vier soorten koffie, vier werelden van smaak
Van de bloemige Arabica tot de robuuste Robusta: elke koffiesoort heeft een eigen groeigebied, smaakprofiel en cafeïnegehalte. Samen vormen ze bijna de volledige wereldwijde koffieproductie.
Robusta Coffea canephora
~30–43% van wereldproductieBold, aards en bitter met een zwaardere body en lage zuurgraad. Bijna dubbel zoveel cafeïne als Arabica en aanzienlijk robuuster tegen plagen — vandaar de naam.
Liberica Coffea liberica
<2% van wereldproductieGrote, onregelmatige bonen met een rokerige, houtachtige en fruitige smaak. Groeit goed in hete, tropische en vochtige klimaten waar Arabica niet overleeft.
.jpg)
Excelsa variëteit van C. liberica
~7% van wereldhandel (indicatief)Tegenwoordig geclassificeerd als variëteit van Liberica. Tart en fruitig met een lichte body, en wordt vooral gebruikt in blends om complexiteit toe te voegen.
Vergelijking
Alle kenmerken naast elkaar
| Kenmerk | Arabica | Robusta | Liberica | Excelsa |
|---|---|---|---|---|
| Aandeel wereldproductie | ~57–70% | ~30–43% | <2% | ~7% van handel (blends) |
| Groeihoogte | 800–2200m | 0–800m | Laagland, tropisch | Laagland, tropisch |
| Cafeïnegehalte | ~1,2–1,5% | ~1,6–2,4% | Variabel | Gemiddeld |
| Smaakprofiel | Bloemig, fruitig, zoet | Aards, bitter, bold | Rokerig, houtachtig | Tart, fruitig, licht |
| Belangrijkste herkomst | Brazilië, Colombia, Ethiopië, Kenia | Vietnam, Brazilië, Indonesië, Uganda | Filipijnen, Malaysia, West-Afrika | Vietnam, Filipijnen, Thailand |
| Gevoeligheid voor plagen/klimaat | Hoog — kwetsbaar | Laag — robuust | Laag — goed bestand tegen hitte | Laag — vergelijkbaar met Liberica |
“Arabica levert de bloemige koffie die de meeste mensen kennen; Robusta geeft espresso zijn kracht en crema.”
Gebaseerd op vergelijkende beschrijvingen van Green Coffee Collective en Podium Coffee Club